음식 궁합
최근 수정 시각: (5년 전)
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1. 개요 [편집]
인간이 먹는 음식들은 종류마다 그 영양분의 종류 및 함량이 다르다. 그리고 이 식품들의 궁합에 따라 각각의 식품들을 따로 먹는 것보다 더 큰 시너지를 낳을 수 있는 반면에, 함께 먹으면 오히려 먹지 않은 것보다 못하는 부정적인 효과를 내는 경우가 있다. 이 항목에서는 그러한 배합의 예시들을 나열한다.
잘못 알려진 경우도 없지 않다. 일반적인 소문 뿐만 아니라 언론에서도 잘못 설명하는 경우가 생각보다 많다. 그 대표적 사례가 토마토에 설탕을 치면 비타민B1의 섭취에 방해가 되거나 심지어는 파괴(!)가 된다는 썰인데, 실제로 설탕 소화에 비타민B1이 소모되기는 하지만 극소량인데다 몸 속에 있는걸 사용하기 때문에 토마토에 있는 영양분에는 영향이 없고, 오히려 토마토에 있는 비타민B1을 섭취하여서 전체적으로 보면 이득이다.
※ 본 문서에서는 산성체질설, 한의학의 '뜨거운/차가운 성질', 민간요법 등 검증되지 않은 근거는 제외하며 과학적으로 검증이 된 궁합만을 다룬다.
잘못 알려진 경우도 없지 않다. 일반적인 소문 뿐만 아니라 언론에서도 잘못 설명하는 경우가 생각보다 많다. 그 대표적 사례가 토마토에 설탕을 치면 비타민B1의 섭취에 방해가 되거나 심지어는 파괴(!)가 된다는 썰인데, 실제로 설탕 소화에 비타민B1이 소모되기는 하지만 극소량인데다 몸 속에 있는걸 사용하기 때문에 토마토에 있는 영양분에는 영향이 없고, 오히려 토마토에 있는 비타민B1을 섭취하여서 전체적으로 보면 이득이다.
※ 본 문서에서는 산성체질설, 한의학의 '뜨거운/차가운 성질', 민간요법 등 검증되지 않은 근거는 제외하며 과학적으로 검증이 된 궁합만을 다룬다.
2. 함께 섭취하면 좋은 음식 [편집]
-그 외 함께 섭취하면 좋은 음식
- 두부와 미역, 시금치와 참깨, 불고기와 깻잎, 초콜릿과 아몬드, 냉면과 식초,아욱과 새우, 된장과 부추, 수정과와 잣, 조개와 쑥갓, 복어와 미나리,
돼지고기와 표고버섯, 굴과 레몬, 닭고기와 홍삼,죽순과 쌀뜨물, 스테이크와 파인애플, 추어탕과 산초 등.
- 두부와 미역, 시금치와 참깨, 불고기와 깻잎, 초콜릿과 아몬드, 냉면과 식초,아욱과 새우, 된장과 부추, 수정과와 잣, 조개와 쑥갓, 복어와 미나리,
돼지고기와 표고버섯, 굴과 레몬, 닭고기와 홍삼,죽순과 쌀뜨물, 스테이크와 파인애플, 추어탕과 산초 등.
3. 함께 섭취하면 안좋은 음식 [편집]
※ 맛이 좋은 경우는 ★표시.
- 미역과 파: 둘다 미끈거리는 성질이 강해서 식감을 떨어뜨린다. 또한 파에 있는 인과 황 성분은 미역에 있는 칼슘 흡수를 방해한다. 다만 물기를 빼고 볶는 식으로 둘을 조합하려는 시도는 종종 있는 모양이다.
그 외 함께 섭취하면 안 좋은 음식
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